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[摘要] 每年春天,我都倍感是一个幸福的季节。不过现在价格已经恢复正常啦,喜欢香椿的吃货们一定不要忘记尝一尝属于这个春天的味道哦~香椿除了可以做香椿炒鸡蛋、香椿煎饼外,我最喜欢做香椿拌豆腐了,看上去清清白白,不仅清爽,口感也十分好。

 

名爵手机app·春天就要来一盘“椿天”,口感好还养生,比韭菜还要管用!

名爵手机app,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

每年春天,我都倍感是一个幸福的季节。除了春天气温开始重新回暖,让人觉得不再那么寒冷外,更多的就是春天有许多时令的美食,想想就要流口水。

春天的时令美食除了春笋、河蚌、韭菜、鳜鱼等等,还有一样蔬菜一定要吃一吃,那就是香椿。

香椿,又名椿天、香椿芽、香桩头、大红椿树,是一种营养非常丰富的具有药用价值的蔬菜,富含钙、鳞、钾、钠等人体所需元素,还有维生素e和性激素物质,对于补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、抗衰老和滋阴补阳有非常大的功效,所以深受大家的喜爱。

由于它的时令性以及地域性,所以香椿显得十分珍贵。在今年3月的时候曾被炒到200元/斤,让人望而止步。不过现在价格已经恢复正常啦,喜欢香椿的吃货们一定不要忘记尝一尝属于这个春天的味道哦~

香椿除了可以做香椿炒鸡蛋、香椿煎饼外,我最喜欢做香椿拌豆腐了,看上去清清白白,不仅清爽,口感也十分好。

食材:香椿100克、嫩豆腐1盒

调料:盐20克(10克+10克)、芝麻油10克、油2滴

做法:

1、冷藏一碗冰水(建议用纯净水)。

2、香椿买来洗净,锅里烧水,水开后放盐,滴两滴油,把香椿放入锅里焯烫,待香椿变色,立即捞出,放进冰的纯净水中浸泡至香椿变凉,捞出沥干。

3、把香椿切成细末,加盐和芝麻油调味拌匀。

4、把豆腐从盒中取出,倒在盘子里,用刀横竖划上几刀,撒上调好味的香椿末,一盘爽口的香椿拌豆腐就完成啦。

小怡的秘密:

1、香椿一定要用沸水焯烫,去除亚硝酸盐。

2、在焯烫香椿的水里撒盐和淋油,既是给香椿增加味道,也能使得香椿的颜色更加鲜亮。焯烫完还要过冷水,可以使香椿变得翠绿。

3、盒装豆腐可以先用刀划开薄膜,撕掉,把盘子倒扣在豆腐盒上,翻转过来,用剪刀在盒子的对角各剪一个口,往小口里吹气,就能轻松地把豆腐完整取出了。

4、调味可以根据自己的口味来,这道菜里还可以加生抽、醋等来调味。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。